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Rue Maurice Canon, 46
7190 Ecaussinnes
Boutique ouverte du mercredi au samedi
de 10 à 19h00
tél 067/33 90 71 ou 0479/478 936
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En savoir plus sur les vins bio...
Le vin étant un produit élaboré par l'homme, sa qualité dépendra non seulement du sol, du climat et du cépage, mais aussi des objectifs poursuivis par le vigneron et son expérience du métier.
Ces objectifs peuvent être très divers :
> quantitatifs ou qualitatifs;
> commerciaux ou financiers;
> respect de l'environnement ou méthodes industrielles;
> maintien d'une tradition ou d'une réputation;
> ...
Un vin est bio, lorsque le vigneron qui l'a élaboré a respecté les clauses d'un cahier de charges imposant des méthodes de culture de la vigne sans pesticides ni engrais chimiques.
Un vin est appelé naturel lorsqu'il a été élaboré au départ de raisins biologiques et sans adjonction d'additifs chimiques jusqu'à la fin du processus de transformation.
Le vigneron a, en quelque sorte, deux métiers :
il est agriculteur cultivant ses vignes et vinificateur transformant ses raisins en vin.
Pour le consommateur soucieux de jouir du plaisir de boire un vin de qualité et de préserver sa santé, il importe de savoir si le vigneron a mis tout en oeuvre pour atteindre cet objectif.
Comment différencier un vin bio d'un vin industriel ?
Le producteur de vin bio :
> favorisera un écosystème équilibré en vue d'une autorégulation naturelle de son exploitation;
> enrichira la terre par des engrais naturels comme le compost;
> luttera, si nécessaire, contre les maladies de la vigne par des traitements phytosanitaires d'origine naturelle et respectueux de l'environnement.
Ces vins demandent quelques précautions pour les conditions de transport et de stockage, c'est une des raisons pour lesquelles les grandes chaînes de distribution ne commercialisent pratiquement pas de vins bio...et quand c'est le cas, prudence quant à la qualité !
Le producteur de vin industriel (pudiquement appelé conventionnel) aura tendance à puiser dans la panoplie d'intrans chimiques offerte par l'oenologie moderne pour "protéger" son vignoble des maladies et insectes en vue d'obtenir un produit le plus rentable possible d'un point de vue économique.
Les défauts éventuels seront "corrigés" au cours de la vinification par des techniques plus ou moins sophistiquées (dont ils ne se vantent pas) pour mettre sur le marché un produit commercialement buvable.
Et la certification ?
La plupart des vignerons qui ont choisi de produire des vins bio font la démarche pour être autorisés à mentionner un label de certification sur leurs étiquettes (AB, Ecocert, Déméter,...). Ils sont ainsi reconnus pour la qualité de leurs vins et accèdent à un marché de produits naturels en pleine expansion pour le grand bien du consommateur.
D'autres ne jugent pas cette démarche indispensable et produisent d'excellents vins bio non certifiés...question de confiance !
D'autres encore, quand tout va bien, travaillent selon les principes du bio, mais s'autorisent à utiliser l'un ou l'autre traitement chimique pour ne pas perdre de l'argent. Ils disent alors qu'ils travaillent en "lutte raisonnée". Ce qui, de notre point de vue, ne fait que nuire à la clarté sur la qualité !
Comment reconnaître un bon vin bio ?
Nous l'avons bien compris, le label bio n'est pas tout !
Mis à part la certification qui ne porte que sur la culture du raisin, d'autres éléments importants du processus de vinification doivent être pris en compte pour s'assurer de la qualité d'un vin bio :
> des vendanges manuelles plutôt que mécaniques;
> des levures indigènes pour la fermentation;
> un sulfitage minimum;
> pas de chaptalisation;
> un filtrage minimum;
> un usage raisonnable du bois;
> le rendement, généralement exprimé à l'hectare;
> ...
Et si vous voulez en savoir encore plus, voyez votre caviste préféré, il vous conseillera et dénichera le vin qui vous fera plaisir !
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